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2024年12月23日
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開封:宋韻流淌 舌尖留香

來源: 發(fā)布日期:2024-08-27   打印

  □本報記者 龔硯慶 河南日報社全媒體記者 馬青竹

  古城開封,美食天堂。從晨曦初露時的特色早餐,到日光高照時的地道開封菜,再到夜幕低垂時的煙火夜市,每一口美食都承載著開封獨有的文化風(fēng)情。

  作為“河南豫菜之都”,開封高度重視餐飲行業(yè)的整體提質(zhì),做好傳承與創(chuàng)新文章,不斷挖掘餐飲服務(wù)消費潛力,通過打造美食名片提升城市影響力。

  8月18日一大早,在開封市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)黃記胡辣湯早餐店門前,等候的食客排起了長隊。開封老味白胡辣湯是這家店鋪的招牌。該店經(jīng)理唐海鳳表示:“為了響應(yīng)開封特色早餐評選活動,店里不僅提升了硬件設(shè)施水平,還加強了食品安全管理,實現(xiàn)了從原材料采購到加工制作的全鏈條可追溯,確保每一口都讓客人安全放心。”

  “早餐品種越來越豐富了。”市民劉丹丹說,開封早餐品質(zhì)和就餐環(huán)境都在不斷提升,這是開封傳統(tǒng)特色早餐品質(zhì)提升行動帶來的新氣象。

  今年3月份,開封市啟動了開封傳統(tǒng)特色早餐評選活動,海選出109家符合條件的早餐店參加評選,從中評出最具代表性的“必吃榜”,并按照湯鍋、豆粥等分類繪制了特色早餐地圖,極大方便了外地游客按圖“逛吃”。

  如果說早餐是開封美食的親民代表,那么特色餐飲店則是“汴地美食”的精品展示。

  換上輕盈飄逸的宋服,漫步雙龍巷,在宋風(fēng)雅宴里,仿佛穿越回了那個詩酒風(fēng)流、雅集不絕的時代。

  “菜品地道開封味,場景沉浸宋韻新。”鄭州游客劉先生感慨,在品嘗美食的同時,還能領(lǐng)略宋文化的源遠流長,真是不錯。

  今年以來,開封市委、市政府按照“一店一案”“一店一特色”原則,全域提升餐飲品質(zhì),從幾千家餐飲店中遴選出76家正店、51家名店、25家“開封宴”和“宋宴”,全面推介“汴地美食 一城雙宴”品牌。在打造提升時,融入當(dāng)代文化創(chuàng)意,高度還原“宋宴”,特色打造“開封宴”,重現(xiàn)宋人生活中的美味。

  當(dāng)然,提起開封美食,必然少不了遠近聞名的夜市。鮮嫩的黃燜魚、香熱的炒涼粉、醇厚的羊雙腸、酥松的花生糕……令人垂涎欲滴的夜市特色小吃,吸引著眾多本地市民和省內(nèi)外游客光臨品嘗。

  如何讓廣大消費者慕名而來、滿意而歸?開封市持續(xù)加大對夜市的整治和提升力度,通過規(guī)范經(jīng)營行為、改善就餐環(huán)境、提升服務(wù)質(zhì)量等措施,推動夜市向更加健康、安全、有序的方向發(fā)展。

  如今的開封夜市不僅保留了傳統(tǒng)的煙火氣和市井味,還融入了現(xiàn)代時尚元素和文化氣息。許多夜市攤位都進行了升級改造和品牌包裝,打造出了一批具有開封特色的美食品牌和網(wǎng)紅打卡點。這些新變化、新亮點不僅吸引了更多市民和游客前來品嘗美食、感受文化,也為開封的夜經(jīng)濟注入了新的活力。

  如何讓美食香飄更遠,讓古都人氣更旺?

  開封市餐飲提質(zhì)行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任,市市場監(jiān)管局黨組書記、局長田風(fēng)表示,將大力推進餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動,弘揚開封餐飲文化,深度發(fā)掘開封飲食故事,做精做細做好特色小吃,傳承提升餐飲“老字號”,全力助推“開封宴”“宋宴”等餐飲名店開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品、古菜新作、國潮新品,在產(chǎn)品設(shè)計、經(jīng)營方式、服務(wù)模式等方面加快創(chuàng)新,打造“汴地美食 一城雙宴”的金字招牌。同時,進一步提升夜市管理和服務(wù)水平,努力將“汴地美食”打造成更具影響力和競爭力的美食品牌。


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